糟糕，這書的作者不知哪來的知識，鼓勵大家用精煉橄欖油！橄欖油只能選Extra Virgin特級冷壓初榨橄欖油才是消費者唯一的選擇。
我們在西班牙橄欖莊園，參觀學習橄欖油知識時，特別問了一個問題問莊園老闆：請問西班牙當地市場一般消費者是否會買精煉橄欖油？ 老闆回答說，一般是經濟狀況比較差的消費者才會去買，絕大部分消費者是只用Extra Virgin特級冷壓初榨的橄欖油。
我再問：那麼精練的橄欖油都銷售到哪裡去了？他回答說主要是外銷了！
那麼，我們在台灣的消費者大家還要用精煉的橄欖油嗎？
什麼是精煉？精煉就是英文的Refine。 它是一些化學製作程序，經由高溫、高壓、除色、
除臭、除蠟的流程，把次級不好的油品經過這些化學程序，變成可以供人們使用的食用油。
橄欖油當然就要用原汁原味，最自然初榨完就可以使用的特級冷壓初榨橄欖油啊！
另外，橄欖油絕對不是以顏色來區分所謂Extra virgin、Virgin、refine、pomance。
就是因為台灣的消費者一直以為橄欖油必定是深綠的，才有之前發生的食安危機，
有不屑商人添加了“銅葉綠素”來矇混消費者。
我真的希望消費者購買橄欖油一定要選用Extra virgin等級的特級冷壓初榨橄欖油。
特級冷壓初榨橄欖油不適合加溫嗎？這又是錯誤的迷思！特級冷壓初榨橄欖油比一般油更穩定，
跟適合加溫料理食物。大家都會在電視上看到很多美食節目，那些美食主廚不是都在用橄欖油加溫料理食物？
